Il menu di Natale (Week-end senza hotel)

Destinatari e requisiti
Il corso è aperto a tutti e non sono richiesti particolari requisiti o abilità.
Il numero massimo di partecipanti a ogni sessione del corso è di minimo 8 e massimo 14 allievi.

Docenti
Chef esperti guideranno le lezioni teoriche e pratiche.

Durata e contenuti
14 ore di attività didattica distribuite su 2 giorni dal sabato alla domenica. L'attività didattica comprende dimostrazioni, esercitazioni pratiche e degustazioni. A fine corso verrà consegnato ai partecipanti l'attestato "La cucina per stupire...".

Quota di iscrizione
552,00 euro
La quota comprende:
- Corso di cucina amatoriale "La cucina per stupire..."
- 1 prima colazione
- 2 pranzi
- Attestato
- Assicurazione.

Presentazione del corso
Una giornata intera dedicata alla vigilia di Natale nella gastronomia.
Una giornata densa di atmosfera per reinterpretare la tradizione nel tentativo di ricreare una atmosfera che rischia di andare perduta per sempre.
La cena di Vigilia
Per la vigilia vi proponiamo dunque un antipasto frugale ma raffinato, che vede l'abbinamento delle patate cotte sotto la brace con le acciughe sotto sale, due ingredienti poveri e abituali sulla tavola di contadini e pescatori, cibi semplici ma resi notevoli dal profumo dell'arancia e della cottura.
Cartoccio di broccoli e Baccalà.
Lasegne di farro con gobbi e noci e salsa di cannella sono un omaggio ad un piatto della mia Umbria.
La pasta dolce si mangia come primo piatto, nella mia versione ho abolito le zucchine e arricchito con altri ingredienti... che scoprirete che rendono il piatto più complesso ed in armonia con tutte le altre portate.
- Cappesante con Salsa di Topinambur.
- Tortellini in brodo di cappone.
- Insalatina di rognone di Manzo.
- Biscuit di Torrone con Salsa di cioccolato caldo.
- Panettone tostato con mousse di zucca gialla e salsa di amaretto.