La preparazione di basi e brodi (Week-end senza hotel)

Destinatari e requisiti
Il corso è aperto a tutti e non sono richiesti particolari requisiti o abilità.
Il numero massimo di partecipanti a ogni sessione del corso è di minimo 8 e massimo 14 allievi.

Docenti
Chef esperti guideranno le lezioni teoriche e pratiche.

Durata e contenuti
14 ore di attività didattica distribuite su 2 giorni dal sabato alla domenica. L'attività didattica comprende dimostrazioni, esercitazioni pratiche e degustazioni. A fine corso verrà consegnato ai partecipanti l'attestato "La cucina per stupire...".

Quota di iscrizione
552,00 euro
La quota comprende:
- Corso di cucina amatoriale "La cucina per stupire... "
- 1 prima colazione
- 2 pranzi
- Attestato
- Assicurazione.

Presentazione del corso
Con la parola "fondo" si indicano sia i fondi veri e propri come il fondo bruno sia i fondi di cottura, come il sughetto che si forma quando si cuoce l'arrosto.
I fondi veri e propri che chiamiamo "basi di cucina" sono concentrati ottenuti da lunghissime cotture.
Le basi nella mia cucina non serve a condire un piatto, ma ad esaltare il gusto dell'ingrediente principale e a creare una gradevole armonia o contrappunto con gli aromi vegetali che devono essere percepibili.

Nelle due giornate esploreremo questo mondo e realizzeremo:
- Brodo di gallina
- Fondo di coniglio
- Brodo di tordi profumato alle bacche di ginepro
- Brodo di Piccione
- Una gelatina di brodo